El objeto de este proyecto de fin de grado es el diseño y dimensionamiento de una línea de producción de aceite de oliva virgen extra, en este caso ecológico, en una almazara ubicada en el término municipal de Villaconejos, provincia de Madrid.
Se realiza un estudio de las diferentes tecnologías que se pueden llevar a cabo en el momento de la elaboración del aceite con la finalidad de obtener el máximo rendimiento posible.
La capacidad de molturación de la almazara se estima que será de 350.000 kg por campaña de 20 días utilizando aceitunas propias de la zona, concretamente de la variedad cornicabra, obteniéndose aproximadamente 73.500 litros de aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad óptima por cada campaña de producción. El resto, aproximadamente 276.000 kg serán de pasta húmeda (alperujo).
El objeto de este proyecto de fin de grado es el diseño y dimensionamiento de una línea de producción de aceite de oliva virgen extra, en este caso ecológico, en una almazara ubicada en el término municipal de Villaconejos, provincia de Madrid.
Se realiza un estudio de las diferentes tecnologías que se pueden llevar a cabo en el momento de la elaboración del aceite con la finalidad de obtener el máximo rendimiento posible.
La capacidad de molturación de la almazara se estima que será de 350.000 kg por campaña de 20 días utilizando aceitunas propias de la zona, concretamente de la variedad cornicabra, obteniéndose aproximadamente 73.500 litros de aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad óptima por cada campaña de producción. El resto, aproximadamente 276.000 kg serán de pasta húmeda (alperujo). Read More
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