El presente proyecto tiene como objetivo el diseño técnico de una microcervecería artesanal con una capacidad anual de 1.000 hectolitros, ubicada en Ávila. Se abordan aspectos clave como el análisis del sector cervecero, el estudio del proceso productivo de la cerveza Dark Mild, la selección de equipos, el diseño de planta, la instalación eléctrica, el sistema de calidad APPCC, la evaluación económica y el impacto social y medioambiental del proyecto.
La motivación surge del interés personal por la innovación en el sector alimentario y el potencial de la cerveza artesanal como producto diferenciado, así como del compromiso con un modelo de producción sostenible, local y alineado con las nuevas demandas del mercado. Este proyecto integra conocimientos técnicos y valores sociales, configurándose como una propuesta realista, viable y con proyección profesional.
El presente proyecto tiene como objetivo el diseño técnico de una microcervecería artesanal con una capacidad anual de 1.000 hectolitros, ubicada en Ávila. Se abordan aspectos clave como el análisis del sector cervecero, el estudio del proceso productivo de la cerveza Dark Mild, la selección de equipos, el diseño de planta, la instalación eléctrica, el sistema de calidad APPCC, la evaluación económica y el impacto social y medioambiental del proyecto.
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