El presente proyecto desarrolla el diseño y dimensionamiento de una planta industrial dedicada a la producción de yuca fermentada precocida con una capacidad final de 508kg/día. La instalación integra operaciones de pretratamiento, fermentación, molienda, amasado, embutido, cocción, congelación y almacenamiento a −18 °C.
La planta se concibe para garantizar seguridad alimentaria, continuidad operativa y eficiencia energética, adaptándose a las condiciones reales de Bata.
El presente proyecto desarrolla el diseño y dimensionamiento de una planta industrial dedicada a la producción de yuca fermentada precocida con una capacidad final de 508kg/día. La instalación integra operaciones de pretratamiento, fermentación, molienda, amasado, embutido, cocción, congelación y almacenamiento a −18 °C.
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