El presente documento tiene como objetivo exponer de manera clara y estructurada el proyecto de diseño y planificación de una bodega destinada a la elaboración de vino tinto joven con Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla en la localidad de Ajofrín, provincia de Toledo. Este trabajo recoge los aspectos más relevantes para garantizar la viabilidad técnica y económica del proyecto, partiendo del análisis del sector vitivinícola en Castilla-La Mancha y considerando las tendencias actuales de mercado.
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